PANE CON LIEVITO MADRE...

Ancora una volta ho usato la mia Ercolina....mi da tante soddisfazioni!!!!Questa volta ho fatto delle pagnottine,ne sono venute fuori 3,belle croccanti e morbide dentro,si sono mantenute molto bene anche il giorno dopo.La ricetta è della Scialdone....

INGREDIENTI:
200 gr. di lievito madre gia rinfrescato
600 gr. di farina 0
350 gr. di acqua
1 cucchiaino di miele o zucchero(io zucchero)
2 cucchiaini di sale

Sciogliete il lievito nell'acqua,aggiungete lo zucchero/miele,poi iniziate ad inserire la farina e per ultimo il sale.Impastate molto bene il tutto,deve venire fuori un bel panetto liscio e morbido.Mettetelo dentro una ciotola,fate un bel taglio a croce sopra e lasciatelo lievitare per 3 ore.Trascorse le 3 ore,sgonfiatelo e fate una bella piega a tre,lasciate ancora riposare per 1 ora,date poi la forma al vostro pane,io ho fatto delle pagnottine ma potete fare anche dei filoncini o una grossa pagnotta o un grosso filone,mettetelo dentro la teglia di cottura e lasciatelo lievitare ancora per 4/5 ore.Prima d'infornare,fate dei tagli sopra la superficie del pane e spolverate con abbondante farina di grano duro,spruzzate un po di acqua sempre sopra e infornate a 240 gradi per un totale di 40 minuti se fate le pezzature piu grandi,25/30 per quelle piu piccole.Trascorsi i primi 10 minuti di cottura,abbassate la temperatura a 220 gradi,gli ultimi 10 minuti,cuocete con lo sportello del forno socchiuso.Lasciate raffreddare il pane ,io preferisco lasciarlo nel forno con lo sportello socchiuso.

Ed ecco la fetta!!!!buonissimo...