FOCACCIA CON I FICHI...SOFFICISSIMA

E' tempo di fichi!!!!in casa piacciono a tutti,pizza prosciutto e fichi!!!una bonta'...Questa volta ho voluto preparare una bella focaccia sofficissima con dentro i fichi!!!che ve lo dico a fare..ce la siamo spazzolata in un attimo!!!! credetemi è veramente soffice....

INGREDIENTI:
550 gr. fi farina(250 00 e 250 0)
250 gr. di patate lesse(2 grandi)
80 gr. di olio evo
200 gr. di acqua(potete sostituirla anche con il latte)
un panetto di lievito di birra(io ne metto sempre di meno la faccio lievitare un po' di piu')
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
fichi q.b.
olio e acqua per spennellare q.b.

Lessate le patate,schiacciatele e fatele raffreddare e sciogliete il lievito di birra nell'acqua .In una ciotola,metteteci la farina insieme alle patate e mescolate,aggiungete l'acqua con il lievito sciolto,continuate ad impastare e poi unite anche l'olio un po alla volta,aggiungete lo zucchero e infine il sale.Impastate bene,vi risultera' molto morbido,non deve essere appiccicoso,se necessario aggiungete un pochino di farina.Lasciatelo lievitare coperto fino al suo raddoppio.Trasferite l'impasto nella teglia di cottura,che avrete precedentemente oliato,iniziate a stendere la focaccia ma senza schiacciarla troppo,dovete affondare i vostri polpastrelli e allungarla.Mettete l'olio e il sale in una ciotolina e mescolateli,a questo punto potete spennellare la focaccia,aggiungete i fichi facendoli affondare un pochino dentro,spolverate con un po di sale fino e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.prima d'infornare,spennellate ancora la superficie con olio e acqua,infornate a 200 gradi per circa 30 minuti,regolatevi con il vostro forno,gli ultimi minuti,passatela sotto il grill cosi prendera' quel bel colore dorato....

se vi piace bella ficosa,mettetene tanti.....