LE FRESELLE....

Forse sta per arrivare l'Estate o almeno dovrebbe,e noi in casa adoriamo mangiare le freselle con i pomodorini,oppure la panzanella!!!Di solito le compro,ma questa volta ho deciso di farmele da sola...Credevo che fosse piu difficile,certo c'è un po di lavoro da fare,ma vi assicuro che ne vale veramente la pena!!!sono buonissime come quelle comprate anzi di piu e si mantengono tantissimo,rimangono sempre croccanti come appena fatte.La ricetta,l'ho presa dal libro delle mitiche Sorelle Simili,"pane e roba dolce",un regalino di mio marito!!!......Questa ricetta prevede il lievito madre,se non lo avete potete seguire la sua con il lievito di birra.


INGREDIENTI:
1 RINFRESCO
65 gr. di lievito madre
75 gr. di farina 0
40 gr. di acqua
Impastate e fate riposare per 3 ore coperto.

2 RINFRESCO:
tutto l'impasto precedente(che dovrebbe essere circa 180 gr.)
90 gr. di farina 0
45 gr. di acqua
impastate e lasciate riposare per 3 ore al caldo coperto

IMPASTO.
tutto l'impasto precedente(dovrebbe essere circa300/315 gr.)
850 gr. di farina 0
500 gr. di acqua circa
25 gr. di sale

Impastate tutto e fate riposare per 30 minuti.Dividete la pasta in pezzi da 150 gr. ciascuno e formate dei filoncini,fateli riposare per 10/15 minuti.Allungate il filoncino e chiudete a ciambella con il buco molto largo,mettetele nella teglia dove poi le cuocerete e fatele riposare tutta la notte coperte.Cuocetele in forno per 15 minuti circa,devono rimanere bianche,fatele raffreddare,poi tagliatele a metà,mettetele sulla teglia con il lato tagliato verso l'alto,infornate di nuovo a 180 gradi per circa 30 minuti,devono prendere colore ma fate attenzione a non bruciaccchiarle altrimenti dopo il riposo si seccano troppo.

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