FOCACCIA CROCCANTE

FOCACCIA CROCCANTE....

Bella,buona e croccante,nulla da aggiungere,la ricetta l'ho presa da lui,con queste dosi ne vengono due abbastanza grandi.Una l'ho lasciata un po piu alta,ed è stata
 mangiata ripiena,sempre molto croccante e l'altra l'ho stesa un po di piu ed è venuta croccantissima.

INGREDIENTI:
350 gr. di farina 00
350 gr. di farina di semola rimacinata
560 gr. di acqua
25 gr. di olio
16 gr. di sale
7 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero

Sciogliete il lievito in 250 gr. di acqua,250 gr.di farina(presa dagli ingredienti),mescolate,deve venire fuori una specie di pastella,lasciate lievitare per 90 minuti .Nell'impastatrice,o in una ciotola capiente,versate il primo impasto,la rimanente acqua,un po delle farine,mescolate e poi aggiungete il sale,poi il resto delle farine,incordate bene e aggiungete l'olio a filo un po alla volta,cercate di non perdere l'incordatura.Lasciate riposare coperto per 1 ora.trascorso questo tempo,fate delle pieghe,come quelle della pasta sfoglia,e dividete in due il panetto,allargatelo con la punta delle dita nella teglia,spennellate con olio e metteteci sopra un po di sale grosso e rosmarino.Fate riposare ancora 30 minuti nel frigorifero,nella parte piu fredda,poi infornate a 220 gradi nella parte poiu bassa del forno,fino a che sotto si croccantisce ma non deve bruciare,poi passate al grill e appena prende colore spegnete e tirate fuori.Il passaggio dal frigo al forno,vi garantisce una crosta croccante,parola del maestro....
con questa ricetta partecipo al contest di

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