PASTA POMODORO E BASILICO

PICI POMODORO E BASILICO

Conoscete i "PICI"? sicuramente si..Sono un tipo di pasta fatta a mano simili agli spaghetti,ma piu larghi.Sono tipici della TOSCANA e i loro ingredienti sono semplicissimi"acqua e farina".Si possono condire in vari modi cacio e pepe,ai funghi,al ragu,io li ho conditi con un semplice sugo al pomodoro e basilico.Ci vuole pochissimo a farli in casa oppure si trovano gia belli e fatti al supermercato.Ora vi dico come li ho fatti io....

INGREDIENTI PER I PICI

acqua e farina q.b.

INGREDIENTI PER IL SUGO

un bel pezzo di cipolla tagliata sottile
olio q.b. evo
pomodoro(io un barattolo di pelato piccolo passato)
5/6 pomodorini pachino tagliati a metà
un bel pò di basilico fresco
sale q.b.
parmigiano e pecorino q.b.
peperoncino(facoltativo)

PROCEDIMENTO
Sulla tavola di legno,ho messo circa 500 gr. di farina a fontana ed ho incominciato ad impastare con l'acqua fino a formare una grossa palla morbida.Ho lasciato riposare l'impasto per 30 minuti circa,poi ho incominciato a staccare dall'impasto dei pezzi e ho formato dei serpentelli lunghi quanto degli spaghetti,cosi fino ad esaurimento della pasta.Li ho messi a riposare sulla spianatoia.Nel frattempo,ho preparato il sugo.In una padella capiente,ho messo l'olio evo e la cipolla,ho fatto soffriggere un pò e poi ho versato il pomodoro seguito dai pachino,un po di sale e tanto basilico.A noi piace un po piccantina e cosi ho aggiunto un po di peperoncino insieme alla cipolla e l'olio.Ho fato cuocere per 20 minuti circa, ho cotto i PICI e li ho conditi direttamente nella padella.Ho mescolato tutto e ho aggiunto anche un po di pecorino e un po di parmigiano.