MUFFIN CON POMODORO E ALICI

E chi lo dice che i Muffin sono solo dolci? io ho fatto questi deliziosi bocconcini con pomodoro e alici,una delizia,soffici soffici.Ho usato l'impasto della focaccia di mia cognata,sono veloci da fare e ottimi anche come antipasto,come al solito,in casa hanno gradito !!!!.Ora vi dico cosa serve per fare i Muffin salati..
INGREDIENTI:
550 gr. di farina 00
250 gr. di patate lesse schiacciate
80 gr. di olio evo
200 gr. di acqua
20 gr. di lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
filetti di acciughe q.b.
pomodorini rossi a pezzetti q.b.
pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
In una ciotola,mescolate le patate schiacciate con la farina,amalgamate bene il tutto,sciogliete il lievito nell'acqua con lo zucchero e aggiungetelo al composto di farina e patata,aggiungete poi l'olio e infine il sale e il pepe.Impastate,formate una bella palla ,copritela e fatela lievitare fino al raddoppio.Con il mattarello,schiacciate l'impasto ad uno spessore di mezzo cm. circa,ricavate dei tondi,usando un taglia biscotti,mettete al centro un pezzetto d'acciuga e qualche pomodorino,richiudete formando una pallina,.mettete   le palline nei pirottini da Muffin,disponeteli su una teglia da forno,e fate rilievitare fino a che diventano belle gonfie.Infornate a 180 gradi,nel forno gia' caldo,per circa 15 al massimo 20 minuti,non di piu' altrimenti perderebbero la loro sofficita'.

PANE CON LIEVITO MADRE...

Ancora una volta ho usato la mia Ercolina....mi da tante soddisfazioni!!!!Questa volta ho fatto delle pagnottine,ne sono venute fuori 3,belle croccanti e morbide dentro,si sono mantenute molto bene anche il giorno dopo.La ricetta è della Scialdone....

INGREDIENTI:
200 gr. di lievito madre gia rinfrescato
600 gr. di farina 0
350 gr. di acqua
1 cucchiaino di miele o zucchero(io zucchero)
2 cucchiaini di sale

Sciogliete il lievito nell'acqua,aggiungete lo zucchero/miele,poi iniziate ad inserire la farina e per ultimo il sale.Impastate molto bene il tutto,deve venire fuori un bel panetto liscio e morbido.Mettetelo dentro una ciotola,fate un bel taglio a croce sopra e lasciatelo lievitare per 3 ore.Trascorse le 3 ore,sgonfiatelo e fate una bella piega a tre,lasciate ancora riposare per 1 ora,date poi la forma al vostro pane,io ho fatto delle pagnottine ma potete fare anche dei filoncini o una grossa pagnotta o un grosso filone,mettetelo dentro la teglia di cottura e lasciatelo lievitare ancora per 4/5 ore.Prima d'infornare,fate dei tagli sopra la superficie del pane e spolverate con abbondante farina di grano duro,spruzzate un po di acqua sempre sopra e infornate a 240 gradi per un totale di 40 minuti se fate le pezzature piu grandi,25/30 per quelle piu piccole.Trascorsi i primi 10 minuti di cottura,abbassate la temperatura a 220 gradi,gli ultimi 10 minuti,cuocete con lo sportello del forno socchiuso.Lasciate raffreddare il pane ,io preferisco lasciarlo nel forno con lo sportello socchiuso.

Ed ecco la fetta!!!!buonissimo...

FOCACCIA CON I FICHI...SOFFICISSIMA

E' tempo di fichi!!!!in casa piacciono a tutti,pizza prosciutto e fichi!!!una bonta'...Questa volta ho voluto preparare una bella focaccia sofficissima con dentro i fichi!!!che ve lo dico a fare..ce la siamo spazzolata in un attimo!!!! credetemi è veramente soffice....

INGREDIENTI:
550 gr. fi farina(250 00 e 250 0)
250 gr. di patate lesse(2 grandi)
80 gr. di olio evo
200 gr. di acqua(potete sostituirla anche con il latte)
un panetto di lievito di birra(io ne metto sempre di meno la faccio lievitare un po' di piu')
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
fichi q.b.
olio e acqua per spennellare q.b.

Lessate le patate,schiacciatele e fatele raffreddare e sciogliete il lievito di birra nell'acqua .In una ciotola,metteteci la farina insieme alle patate e mescolate,aggiungete l'acqua con il lievito sciolto,continuate ad impastare e poi unite anche l'olio un po alla volta,aggiungete lo zucchero e infine il sale.Impastate bene,vi risultera' molto morbido,non deve essere appiccicoso,se necessario aggiungete un pochino di farina.Lasciatelo lievitare coperto fino al suo raddoppio.Trasferite l'impasto nella teglia di cottura,che avrete precedentemente oliato,iniziate a stendere la focaccia ma senza schiacciarla troppo,dovete affondare i vostri polpastrelli e allungarla.Mettete l'olio e il sale in una ciotolina e mescolateli,a questo punto potete spennellare la focaccia,aggiungete i fichi facendoli affondare un pochino dentro,spolverate con un po di sale fino e lasciate lievitare ancora per circa 30 minuti.prima d'infornare,spennellate ancora la superficie con olio e acqua,infornate a 200 gradi per circa 30 minuti,regolatevi con il vostro forno,gli ultimi minuti,passatela sotto il grill cosi prendera' quel bel colore dorato....

se vi piace bella ficosa,mettetene tanti.....