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| brioche soffice |
Era da un po che volevo fare le "brioche",io le adoro è un dolce adatto per ogni momento,la colazione,la merenda oppure per toglierci uno sfizio.Esistono tantissime ricette per fare le brioche,ho dato un'occhiata un po in giro e ho trovato questa ricetta davvero magnifica da qui(brioche arancia e yogurt).Ho rispettato le stesse dosi,la prossima volta le farcirò con della cioccolata devono essere deliziose!!E' un'impasto abbastanza semplice da fare e si mantengono diversi giorni e con queste dosi,ne vengono un bel pò.
INGREDIENTI
500 gr. di farina(io 250 manitoba e 250 oo)
100 gr. di zucchero
12 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
100 gr. di latte tiepido
2 arance grattugiate
150 gr. di yogurt bianco
2 uova +1 tuorlo
60 gr. di burro fuso
per spolverare:zucchero a velo,e zucchero in granella
glassa:succo di una arancia e zucchero a velo q.b.
mescolare tutto fino a raggiungere la giusta densità,se fosse troppo liquida aggiungere altro zucchero oppure se fosse troppo dura aggiungere altro succo.
PROCEDIMENTO
In una ciotola,mettete 90 gr. di farina(dal tot.) e aggiungete il lievito sciolto nel latte tiepido con il miele,e la buccia di mezzo arancio.Mescolate e fate riposare per 90 minuti circa,deve gonfiare.Aggiungete allo yogurt le bucce rimaste grattugiate.Se usate l'impastatrice,mettete nella ciotola il primo impasto e mescolate,aggiungete le 2 uova,il tuorlo,metà dello zucchero e tanta farina quanto basta per incordare l'impasto.Aggiungete lo yogurt in tre volte alternandolo con la farina,lo zucchero rimasto e il burro(yogurt,burro,farina,zucchero per 3 volte),poi il sale,se risultasse troppo molle,aggiungete un po di farina.Mettete tutto a lievitare fino a che raddoppia.Poi rovesciate tutto sulla spianatoia,e lavorate un po tutta la massa facendo le pieghe come quando fate la pasta sfoglia e formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.A questo punto,formare le brioche.Io ho fatto tanti pezzi da 70 gr. l'uno ma potete fare quello che volete anche delle treccine oppure potete cuocere la brioche dentro uno stampo da plum cake insomma scatenate la vostra fantasia. Lasciate raddoppiare e infornate a 180 gradi per 15/20 minuti circa dipende anche dal forno non devono colorarsi devono rimanere belle chiare altrimenti perdono la sofficità.
