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| Pane di grano duro |
di aglio..olio..e cioccolato,mi fanno impazzire le sue ricette mi piacciono tantissimo,vi invito ad andarla a conoscere!!Comunque dicevo ho seguito la sua ricetta,qualcosina in piu qualcosina in meno,ed è uscito fuori questo profumatissimo pane,croccante fuori e morbido dentro.E' squisito anche il giorno dopo!!provatelo ne vale la pena
Andiamo a vedere come ho fatto...mi da tante soddisfazioni fare il pane!!!
INGREDIENTI
700 gr. di farina di grano duro rimacinata
450 acqua
2 cucchiaini di sale
150 gr. di lievito madre rinfrescato
PROCEDIMENTO
Rinfrescate il vostro lievito la sera prima.In una ciotola,lavorate 300 gr. di acqua con 400 di farina e fate riposare per 30 minuti coperto.In un'altra ciotola,mettete il resto dell'acqua e spezzateci dentro il vostro lievito senza impastare e lasciate riposare per 30 minuti.Unite poi i due composti,aggiungete il sale e il resto della farina,lavorate un po,fate una palla ,copritela e fatela riposare per 90 minuti.Poi fate una piega:stendete l'impasto a forma di rettangolo,portate il lato destro verso il centro e il lato sinistro su quello destro,lasciate raddoppiare,a me ci sono volute 2 ore ma dipende tanto dal vostro lievito.A questo punto,date la forma che volete al vostro pane,mettetelo nella teglia dove lo cuocerete,copritelo e lasciatelo a riposo per 1 ora.Premete sopra al vostro pane(dopo 1 ora)se torna indietro lentamente,è pronto per la cottura.Infornate a 240 gradi,poi dopo 10 minuti abbassate a 200,e gli ultimi 10 minuti,terminate la cottura con lo sportello del forno un pochino aperto.Bussate sotto il vostro pane,se suona vuoto è fatto!!
Durante la cottura,io ho messo un pentolino con dell'acqua nel forno,che poi ho tolto gli ultimi 10 minuti,ho iniziato a cuocerlo nella parte piu bassa del forno,ma poi dopo l'ho alzato al piano superiore,ma questo dipende dal vostro forno regolatevi voi,in tutto ci son voluti circa 30 minuti.
